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Der
reichliche Verzehr von Gemüse und Obst schützt den Körper vor den
Auswirkungen des oxidativen Stresses und damit unter anderem vor dem Herzinfarkt
und Krebs, berichtet heute Diplom Oecotrophologin Katrin Raschke von der
Gesellschaft für Ernährungsmedizin und Diätetik e.V. aus Aachen.
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Die körpereigene
Abwehr ist also mehr als andere Organe auf ständigen Nachschub an
lebensnotwendigen Substanzen, zum Beispiel hochwertiges Eiweiß, Vitamine wie
Vitamin C und E sowie Mineralstoffe wie Selen, Eisen und Zink angewiesen.
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