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Der reichliche
Verzehr von Gemüse und Obst schützt den Körper vor den
Auswirkungen des oxidativen Stresses und damit unter anderem vor
dem Herzinfarkt und Krebs, berichtet heute Diplom
Oecotrophologin Katrin Raschke von der Gesellschaft für
Ernährungsmedizin und Diätetik e.V. aus Aachen.
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Die körpereigene Abwehr ist also
mehr als andere Organe auf ständigen Nachschub an
lebensnotwendigen Substanzen, zum Beispiel hochwertiges Eiweiß,
Vitamine wie Vitamin C und E sowie Mineralstoffe wie Selen,
Eisen und Zink angewiesen.
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